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酸汤肥牛的做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-03-29 | 来源:秋食工作室

本食谱来自「秋食工作室」老师分享的酸汤肥牛的家常做法。

怎么做酸汤肥牛好吃?煲汤食谱网图文并茂说明酸汤肥牛烹制所用佐料时间和窍门,菜鸟都能做出出营养美味酸汤肥牛。

工艺:煮,难度:新手尝试,人数:2人份,口味:酸辣味,准备时间:10分钟,烹饪时间:<10分钟

“作为冬日里特别受欢迎的一道汤菜,酸汤肥牛也是四川人的拿手好菜。一般来说,肥牛的品质是这道菜成功的关键,但现代社会的物流发达,哪怕你想吃千里之外的澳洲和牛,也不是困难的事儿。所以,正宗与否就在于酸汤的制作了。要酸得恰到好处,辣得开胃微汗,才是正确的打开方式。当然,金汤的秘诀来自于海南黄灯笼辣椒,辣而不呛口,好吃不上火,只需捎来2勺就可以让汤色变得金黄,辛辣十足。而汤里的酸爽则靠的是酸椒汁,比醋的酸味更清爽,比泡椒的辣味更顺口,对于想吃辣又不太能吃的人来说,绝对是下饭的良品。”

做酸汤肥牛所需食材:

主料:肥牛300克,金针菇150克,杭椒2根,小米椒3根,大蒜5瓣,姜1块

辅料:海南黄灯笼椒1勺(20克),黄记煌酸椒汁2勺(30克),白胡椒粉1勺(5克)

教您酸汤肥牛的家常做法,酸汤肥牛怎么做好吃

1.这些都是食材,提前准备好

酸汤肥牛

2.备菜:姜蒜、杭椒、小米椒都切末,金针菇剪去根部撕开,肥牛化冻备用

酸汤肥牛

3.焯制:肥牛冷水下锅,煮到变色马上捞出;

酸汤肥牛

4.金针菇热水下锅,煮2分钟,捞出备用

酸汤肥牛

5.汤底:热锅热油,放入葱姜末和灯笼椒,炒香之后倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉

酸汤肥牛

6.煮汤:煮开后放入炒好的肥牛煮30秒,撒入小米椒和杭椒,煮沸约30秒

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7.盛盘:把金针菇放在碗里,煮好的汤倒入碗中,稍微搅拌一下,即可食用

酸汤肥牛

酸汤肥牛烹饪技巧:

1、肥牛片要用水焯过以后再入酸汤,否则血水会让汤汁变浑,口感和颜色都会被影响。

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