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红烧猪蹄的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-07-16 | 来源:leiwahkam

本食谱来自【leiwahkam】老师分享的红烧猪蹄的做法,所属分类:肉类;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

做红烧猪蹄所需食材:

主料:猪蹄1400g,冰糖2大块,薄盐生抽,老抽,盐,桂皮,八角,葱姜蒜

红烧猪蹄的做法步骤:

红烧猪蹄的做法图解1

1. 新鲜猪蹄买回家切小块拔毛,开水中汆一下 水中放点料酒和生姜片。水滚去沫之后放入冷水冲洗,这部一定不能省,这样的肉才会Q。

红烧猪蹄的做法图解2

2. 冷锅热油加入冰糖两大块,用油温将冰糖融化至焦糖状。我用的是太古黄冰糖,某宝大把,17元左右1kg。

红烧猪蹄的做法图解3

3. 将冰糖融化至此状态,切不可操之过急,慢慢加温,用小火,不然会有焦味,对后面猪蹄入味也会有所影响。

红烧猪蹄的做法图解4

4. 放入沥干的猪蹄进行翻炒,确保每一块都均匀上色。

红烧猪蹄的做法图解5

5. 如图加入所有香料葱姜蒜,继续与猪蹄一起翻炒,此时会有香味飘出,闻到香味即可加水。

红烧猪蹄的做法图解6

6. 加入滚水(开水),一定要热的,没过猪蹄,加入老抽和生抽,开大火烧滚,盖上锅盖转小火闷上一小时。

红烧猪蹄的做法图解7

7. 一小时后开盖加入盐,继续盖锅盖进行闷煮。

红烧猪蹄的做法图解8

8. 20分钟后收汁出锅。软糯嫩Q!很美味

红烧猪蹄的做法图解9

9. 成品上桌!

煲汤食谱网温馨提示:

一定要把猪蹄上色之后才能加水

红烧猪蹄

leiwahkam老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享红烧猪蹄的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了红烧猪蹄的家常做法了吧。

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