您的位置:煲汤食谱网 > 煲汤食谱 > 西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹的做法

已经有人做过网站:君之煲汤网 | 时间:2015-09-24 | 来源:叶子的小厨

  西湖牛肉羹是一道传统的名菜,将牛肉和一些蔬菜加上鸡蛋的一道营养爽口菜肴。这道菜做法也各有不同,有的是选用卤好的牛肉,有的将牛肉粒和香菇粒焯水,做法不同,为的是口感,我认为做菜不是数学公司,可以根据自家的情况来做,像我做这道菜就进行了一些改版,牛肉和香菇没焯水,为的是保留更多的营养,我家饭菜是为了孩子生长发育而制作,不仅要味道鲜,而且更要适合宝宝健康成长。我的这道西湖牛肉羹牛肉选用了腱子肉,将筋剔除,腌制的时候仔细抓顺滑,做出来的口感滑嫩不老,加了香菇、胡萝卜、黄瓜,使其营养更加全面,颜色更加鲜艳,味道鲜美还有股清香。鸡蛋我用了全蛋,而不是光用蛋清,因为蛋黄没有更好的去处,而且我认为这样营养也更加全面。牛肉是高蛋白低脂肪的肉类,氨基酸组成比很接近与人类,能提高人体免疫力,促进生长发育,这道汤里还加了其他蔬菜类,营养更加全面,要是加点豆腐更好,今天没去买,所以就没加。汤中没有加更多的调料,低油低盐,清淡可口,是一道老少皆宜的爽口美味汤羹。

  西湖牛肉羹的主料:

  牛肉  (250克)  黄瓜  (一段)  胡萝卜  (一段)  鸡蛋  (一个)  鲜香菇  (一朵)

  做西湖牛肉羹所需厨具:

  炒锅

  西湖牛肉羹的做法图解步骤

西湖牛肉羹的做法步骤:1

  1.用的新侬澳洲进口牛健肉

西湖牛肉羹的做法步骤:2

  2.准备好原材料

西湖牛肉羹的做法步骤:3

  3.牛肉放入清水中,加入适量料酒,泡两个小时,我没将牛肉焯水,用泡的方式去除血水杂质,不焯水是为了减少营养的损失

西湖牛肉羹的做法步骤:4

  4.香菇切成小颗粒

西湖牛肉羹的做法步骤:5

  5.黄瓜和胡萝卜切成小颗粒,建议都用刀切,不要用刨丝器刨丝后切碎,用刨丝器容易出水分,损失营养,并且影响口感

西湖牛肉羹的做法步骤:6

  6.生姜、大蒜、小葱切成末,葱白和葱叶分开

西湖牛肉羹的做法步骤:7

  7.牛肉切成小颗粒,我用的腱子肉,切得比较碎,如果用牛柳,切成小颗粒状比较好,选用腱子肉来做,筋要剔除,不然影响口感

西湖牛肉羹的做法步骤:8

  8.牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉,多抓一会,然后加入适量蛋清和香油,充分抓匀,这一步很重要,抓顺滑的肉炒出来才细嫩,不然就会很老影响口感,抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质更加细嫩,我觉得有影响健康就没加

西湖牛肉羹的做法步骤:9

  9.鸡蛋搅拌均匀,我用了全蛋,常规的西湖牛肉羹用的是蛋清,大家根据自己情况来做吧

西湖牛肉羹的做法步骤:10

  10.锅烧热,加入适量油烧到7成热,放入葱姜蒜末快速爆香

西湖牛肉羹的做法步骤:11

西湖牛肉羹的做法

上一页12下一页