从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。至于名字的来源，一直很好奇。一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。绝对推荐一试。

　　浙菜西湖牛肉羹的主料：

　　做浙菜西湖牛肉羹所需厨具：

　　无

　　浙菜西湖牛肉羹的做法图解步骤

　　1.准备好食材。

　　2.鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

　　3.炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

　　4.取出姜片，放入切末的香菇。

　　5.放入腌入味的牛肉末煸炒。

　　6.炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

　　7.加入冷水，烧开，撇去浮沫。

　　8.放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

　　9.关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

　　10.关火，放入香菜。

　　11.盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。