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莲子猪肚汤的做法

已经有人做过网站:君之煲汤网 | 时间:2015-06-24 | 来源:煲汤达人

  今天上一道养胃滋润的汤。很香,特别的好喝,也许你想的那种白生生的汤会腥,但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法,所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润,口感绵软香糯,搭配在一起好喝又好吃。

  莲子猪肚汤的主料:

  猪肚(一个)  莲子(一把)

  莲子猪肚汤的调料:

  葱(两段)  姜(一块)  香葱(四根)  花椒(一汤匙)  盐(一点五茶匙)  黑胡椒(两茶匙)  料酒(一汤匙)  香油(一茶匙)

  做莲子猪肚汤所需厨具:

  煮锅

  莲子猪肚汤的做法步骤

  1.原料。

  2.猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

  3.猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。

  4.大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

  5.调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。

  6.出锅前加入香油和香葱即可。

  小窍门:1,猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。
  
  
    2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
  
    3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。
  
    4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。
  
    5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。

莲子猪肚汤的做法