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清补凉老母鸡汤的做法

已经有人做过网站:君之煲汤网 | 时间:2014-07-14 | 来源:煲汤达人
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

  主料

老母鸡 半只 清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣) 生姜 2片适量

  辅料

  清补凉老母鸡汤的做法步骤

  1.老母鸡清洗干净,斩大件;

  2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;

  3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时;

  4.放盐调味就可以啦。

  小贴士

  1、煲鸡汤我喜欢用老母鸡,因为老母鸡不管煲多长时间,它的肉吃起来都很鲜嫩,汤好了以后,把鸡肉捞起,用生抽、油、蒜蓉煮点酱汁,蘸着鸡肉来吃,很香很好吃的。煲鸡汤那天就煮点青菜,这样就是一顿2菜1汤的晚餐啦!
2、红枣如果有核的话,要先把核挖掉再用,这样就不会上火(这是民间的说法,有没根据我也不知道);
3、清补凉不要放得太多,太多会有酸味,味道反而不好;
4、每家的炉子不同,火力也不同,小火煲2小时的小火,是必须汤保持开的状态,如果你家炉子的小火很小,汤不能沸腾的话就要中小火。不管煲什么汤,我个人认为一定要明火煲出来的汤才特别香,特别好喝。煲汤过程中,不要添加水,水要一直保持开的状态。(很啰嗦哈)

清补凉老母鸡汤的做法