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排骨炖莲藕的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-08-15 | 来源:葡萄的vineyard

本食谱来自【葡萄的vineyard】老师分享的排骨炖莲藕的做法,所属分类:朋友聚餐、肉类、下饭菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

莲藕,我总是喜欢那一份特殊的清香,江南人家,初夏,盛夏直至入秋,餐桌上都少不了藕啊,菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕,这两者结合起来,藕深吸了肉的香气和鲜味,肉里又溶进了藕的清香之气,相得益彰。

做排骨炖莲藕所需食材:

主料:焯过水的排骨适量,新鲜莲藕适量

辅料:食盐少许,胡椒粉适量,花雕酒适量,葱末适量,生姜几片

排骨炖莲藕的做法步骤:

1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;

2. 排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;

3. 干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;

4. 大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

5. 45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;

排骨炖莲藕的做法图解6

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;

排骨炖莲藕的做法图解7

7. 将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;

8. 慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

9. 继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。

排骨炖莲藕

葡萄的vineyard老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享排骨炖莲藕的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了排骨炖莲藕的家常做法了吧。