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啤酒鸭的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-08-13 | 来源:小辞xiaoci

本食谱来自【小辞xiaoci】老师分享的啤酒鸭的做法,所属分类:禽类、创意菜、秋冬进补;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

初次听说“啤酒鸭”这道菜时,颇为惊讶,竟然可以用啤酒来料理鸭肉??!!一直认为风马牛不相及的两种食材,经过细火慢炖后就像施了魔法般的变得美味无比,令人食指大动,不得不赞叹厨师们的丰富想像力。鸭肉是非常适合在秋季食用的肉类,《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”秋季,气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易伤损肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,皮肤干燥,便秘等症状,重者还会咳中带血,所以秋季养生要多食用清火,防燥的食物,而鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。

做啤酒鸭所需食材:

主料:鸭半只,啤酒600ml,红椒,青椒

辅料:姜片,干辣椒10个,老抽,盐,糖,八角2个,蒜块

啤酒鸭的做法步骤:

啤酒鸭的做法图解1

1. 鸭洗净切块,放入凉水锅中大火烧开,撇去浮沫,煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。油热后,放干辣椒、八角、姜、蒜爆香,再放鸭肉同炒。调入老抽、糖炒至上色。

啤酒鸭的做法图解2

2. 当鸭块均匀的裹上色后,加入整瓶啤酒。大火烧开后,改中小火焖40--60分钟。

啤酒鸭的做法图解3

3. 揭开锅盖,调入盐炒匀,大火收一下汁,加青红椒焖熟后即可起锅。

煲汤食谱网温馨提示:

鸭肉的饮食宜忌:1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。 2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。Tips:啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥,还能起到使肉更酥软,以及提鲜的作用哦。半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量,中途不用再加水,如果您使用的是土鸭子,则要延长烹饪时间,中途适量添加一些开水。用啤酒炖煮鸭肉,不用担心酒驾哈,因为久煮后酒精已经消散掉啦。

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