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辣子排骨(贵州味道)的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-08-12 | 来源:豆小小麻麻

本食谱来自【豆小小麻麻】老师分享的辣子排骨(贵州味道)的做法,所属分类:肉类、午餐;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

全职两个月,在家照顾两个男人的胃,一切点滴开始做起。希望记录下平淡生活的记忆。

做辣子排骨(贵州味道)所需食材:

主料:猪肋排500g,鲜姜1个,蒜瓣八瓣,花椒适量,香葱五根左右,八角1个,盐适量,郫县豆瓣1汤匙,生抽两汤匙,白糖少量

辣子排骨(贵州味道)的做法步骤:

1. 第一步:第一次太紧张,竟然忘记给切好的配料及排骨拍照。这里只有文字叙述下:鲜姜洗净切片,蒜瓣因为用的是独蒜,所以切成八瓣,如果是用普通的蒜瓣,剥皮取用即可。葱洗净打成葱结

2. 第二步:排骨用冷水冲洗后,入锅沸水煮一下,去除血水,捞出备用。

辣子排骨(贵州味道)的做法图解3

3. 第三步:锅内放油(我用的是菜籽油),油热后放入花椒与排骨爆炒,爆出肉香味可捞出备用。

辣子排骨(贵州味道)的做法图解4

4. 将第三步爆炒后的油继续沿用,油稍热将豆瓣酱、辣椒放入略微炒两下,再将姜片、蒜瓣、葱结等放入。

辣子排骨(贵州味道)的做法图解5

5. 续四步,待将蒜、姜等稍炒一小会,将刚才爆炒的排骨放入炒拌均匀,而后放生抽、八角、水进行焖煮,注意冒开后调小火焖煮,期间注意糊锅。

辣子排骨(贵州味道)的做法图解6

6. 最后起锅前放盐及白糖。

7. 忘记写了:糍粑辣椒是贵州人爱吃的,就是将平时的干辣椒洗净加点姜,趁湿的状态用搅肉机或是舂成碎状,因其粘在一起像糍粑样,所以我们称之糍粑辣椒。没有的或是不太能吃辣的,可以放点切碎的干红辣椒,味道也不错的。

辣子排骨(贵州味道)

豆小小麻麻老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享辣子排骨(贵州味道)的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了辣子排骨(贵州味道)的家常做法了吧。