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沙茶莲藕烧牛肉的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-08-10 | 来源:胖达令

本食谱来自【胖达令】老师分享的沙茶莲藕烧牛肉的做法,所属分类:秋冬进补;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

沙茶酱是盛行于福建、广东等地的一种混合性调味料。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

做沙茶莲藕烧牛肉所需食材:

主料:牛腩1斤,莲藕1节,洋葱1个

辅料:沙茶酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒少许,老抽少许

沙茶莲藕烧牛肉的做法步骤:

沙茶莲藕烧牛肉的做法图解1

1. 牛腩一斤,切大块,飞水过凉后控干水,备用莲藕一节,去皮,洗净,切成厚片洋葱一个,去皮,洗净,切丝

沙茶莲藕烧牛肉的做法图解2

2. 锅内倒入少许油,稍热

沙茶莲藕烧牛肉的做法图解3

3. 放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明

沙茶莲藕烧牛肉的做法图解4

4. 依次放入沙茶酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒少许,老抽少许

沙茶莲藕烧牛肉的做法图解5

5. 翻炒均匀后,放入莲藕片,翻炒断生

沙茶莲藕烧牛肉的做法图解6

6. 加入足量热水,没过莲藕和牛肉,大火烧开,转小火,炖煮1小时

煲汤食谱网温馨提示:

茶酱放置之后,上下分层,使用之前需要调匀牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调,加了莲藕,炖煮之后,莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道,很成功的混搭吃法。除了莲藕,还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。牛肉先飞水再炖煮,如喜欢口感软烂的,可以在大火烧开之后转入电压力锅,少压一下,再收紧汤汁即可。 莲藕去皮切块之后,长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中,防止氧化。

沙茶莲藕烧牛肉

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