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排骨笋干汤的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-08-08 | 来源:老王爱美食

本食谱来自【老王爱美食】老师分享的排骨笋干汤的做法,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

笋干,是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成,独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮,肉的油脂被笋干充分吸收,吃起来没有油腻,散发出阵阵奇特的清香!想吃肉又怕肥胖的,多吃笋干有利于吸脂哦,就来试一试吧!

做排骨笋干汤所需食材:

主料:排骨一条,冬笋笋干200克

辅料:生抽2茶匙,料酒2茶匙,水750ml,老抽1茶匙,盐1/4茶匙,白糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,八角香叶适量

排骨笋干汤的做法步骤:

排骨笋干汤的做法图解1

1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。

排骨笋干汤的做法图解2

2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。

排骨笋干汤的做法图解3

3. 排骨洗净斩块,入沸水汆烫,过冷水,沥干水份,锅内放少许油,煸香姜蒜末,放入排骨炒至微黄盛出。

排骨笋干汤的做法图解4

4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。

排骨笋干汤的做法图解5

5. 加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。

排骨笋干汤的做法图解6

6. 待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。

排骨笋干汤的做法图解7

7. 排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!

煲汤食谱网温馨提示:

在瓦煲瓦罐里炖制,慢火至少需2-3个小时炖煮,才能软烂入味。

排骨笋干汤

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