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本帮酱牛肉的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-08-01 | 来源:爱芝士的泡泡猫

本食谱来自【爱芝士的泡泡猫】老师分享的本帮酱牛肉的做法,所属分类:肉类、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

朋友送了两条上好的牛健子肉,肉里面夹QQ的牛筋,最好就是红烧或者做成酱牛肉切片吃了!说干就干!

做本帮酱牛肉所需食材:

主料:牛健子肉1000g,八角2个,桂皮1片,香叶3片,干辣椒1—2个,老抽40ml,生抽40ml,盐4g,糖25g,料酒10ml,生姜2片

本帮酱牛肉的做法步骤:

本帮酱牛肉的做法图解1

1. 牛肉洗干净,一切二,冷水煮。

本帮酱牛肉的做法图解2

2. 水开了,沸腾个一分钟,关火,洗干净浮沫。

本帮酱牛肉的做法图解3

3. 洗干净的牛肉加足够的冷水,水开,放入所有的配料,大火煮开,中火继续煮半小时。

本帮酱牛肉的做法图解4

4. 半小时后,改小火继续炖一个半小时,期间要注意翻动一下牛肉。时间差不多了,用筷子插一下,很轻松插进去说明牛肉已经煮到位了。如果汤汁比较多,就大火稍微收下汁。这时候人不要离开,看着锅,别糊了。图中就是差不多收完汁了。

本帮酱牛肉的做法图解5

5. 收完汁,取出牛肉冷却。

本帮酱牛肉的做法图解6

6. 剩余的汁大概有半碗,牛肉切片后可以浇汁。

本帮酱牛肉的做法图解7

7. 成品

煲汤食谱网温馨提示:

牛肉汆水后,可以用牙签扎一些小洞,方便煮的时候入味。汆水的目的就是要去掉牛肉的血沫!喜欢牛肉汤的收汁的时候多留一点,拌面特别好吃。上海本帮菜就是讲究浓油赤酱,我这个酱油的量已经是减少一些的了。换成我妈妈做,肯定还要多加一点!干辣椒整个放进去,不要切开,只是为了去腥味用,否则就辣了,当然喜欢辣的就多加一点。

本帮酱牛肉

爱芝士的泡泡猫老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享本帮酱牛肉的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了本帮酱牛肉的家常做法了吧。

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