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酱牛肉的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-07-31 | 来源:朝天椒小

本食谱来自【朝天椒小】老师分享的酱牛肉的做法,所属分类:肉类、下酒菜、东北菜、午餐、一家三口;

要上班,要吃饭,又要减肥,还要腹肌,又拒绝添加剂!自己动手,丰衣足食

做酱牛肉所需食材:

主料:牛腱子1000,花椒2勺,干辣椒5颗,八角2个,大葱0.5个,姜5片,茴香1.5勺,冰糖6块,红曲米2勺,豆豉少许,也可忽略,干黄酱100g,豆瓣酱50g

酱牛肉的做法步骤:

酱牛肉的做法图解1

1. 准备好所需调料,辣椒去腥的,喜欢吃辣,可以多放,味道也不错。

酱牛肉的做法图解2

2. 干黄酱100克,豆瓣酱50克,用少量水泄开,不成块即可。

酱牛肉的做法图解3

3. 将牛肉洗干净,冷水下锅,煮开,开锅后开始打血沫,一定要打干净,越干净越好哦。

酱牛肉的做法图解4

4. 打干净血沫,牛肉捞出备用。原汤不要捯。

酱牛肉的做法图解5

5. 将泄好的酱和所有调料除冰糖外,全部加入原汤中。水要没过牛肉。水烧开,放入牛肉,盖锅盖,大火煮开锅5分钟,转中小火。煮60分钟。此步骤也可以用高压锅代替。会省很多时间。

酱牛肉的做法图解6

6. 加入红曲米和冰糖。再煮20分钟。后面会说作用哦。用筷子扎一下是否能扎透,扎透了就熟了,喜欢吃烂一些的可以多煮。煮到汤稍粘稠的状态最好。

酱牛肉的做法图解7

7. 时间到,出锅啦。出锅后最好用汤汁泡一夜,会比较入味。因为全程没有?酱油,所以做出来的颜色是酱色,但是红色的那块,是加了红曲米的效果。所以,依自己的喜好选择是否添加红曲米即可。

酱牛肉的做法图解8

8. 成品哦!

煲汤食谱网温馨提示:

1.水要一次加足,不要中途再加水最好,必须加水的,?开水。2.煮过牛肉的汤,虑干净哪些调料后,可以放凉,等待成冻状,装保鲜袋放入冷冻里,下次还可以用,就是老汤。3.因为酱本身很咸了,我就没有再?盐,大家自己掌握。汤稍咸一点点就好,因为汤越煮越咸。

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