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绿豆沙肉松饼的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-07-26 | 来源:玛琅

本食谱来自【玛琅】老师分享的绿豆沙肉松饼的做法,所属分类:烘焙、烤箱食谱;

做绿豆沙肉松饼所需食材:

主料:绿豆沙,肉松,面粉250g,猪油90g,白砂糖30g,水35g

绿豆沙肉松饼的做法步骤:

绿豆沙肉松饼的做法图解1

1. 买的是去皮绿豆,我没有泡豆子,就直接放绿豆双倍左右的水,然后电饭锅按煮饭档位。煮到豆软,水没了。然后放适量糖调味并且按压成泥。

绿豆沙肉松饼的做法图解2

2. 肉松做法。这里用手工炒肉松,比较做馅比较好吃。不需要很干。首先清水小火炖里脊肉一个小时,沥干水分,捣碎成丝,小火慢炒,炒一会后淋上调味料边搅拌边淋,炒至出银色细丝即可。太干的话吃起来噎住喉咙的感觉。调味比较自行计算,我这里750克煮肉,生抽30克,白糖30克,红糖20克,玉米油30克,盐20克,放一起搅拌均匀。这次我包饼12个用肉松大概150到200克就很够了

绿豆沙肉松饼的做法图解3

3. 炸猪油。放一点水,肥肉切块小火慢煮至肥肉全部变成灰色即可关火冷却。盛出来后可以放冷藏成凝固状态,等下揉面粉方便

绿豆沙肉松饼的做法图解4

4. 揉水油皮:低粉150克,水35克,猪油40克,白糖30克。揉油皮:低粉100克,猪油50克。两份面团各自揉光滑后。水油皮因为放了细砂糖刚开始不太好揉沙沙的感觉,只需要揉匀一下放一边几分钟再去揉,糖融合了面团也筋道了。然后两份面团各自分成12份小剂子。如图,小的那个是油皮,大一点是水油皮

绿豆沙肉松饼的做法图解5

5. 首先,擀平水油皮,把油皮包起来,然后收口朝上擀长条,然后卷起来,放一边松弛15分钟

绿豆沙肉松饼的做法图解6

6. 15分钟后,卷起来再擀长条,再卷起来松弛15分钟

绿豆沙肉松饼的做法图解7

7. 折叠两口朝上,压扁,然后擀成薄圆片,开始包馅料。馅料就是一份肉松搭配其一半的绿豆沙搅拌均匀。两者融合后可以稍微把馅料捏成团的状态就好了。绿豆沙起到有点固定的作用。

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