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冰糖肘子的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-07-16 | 来源:十月jlj

本食谱来自【十月jlj】老师分享的冰糖肘子的做法,所属分类:肉类、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级)。

这道菜是我家每年除夕必备的一道菜,现在条件好了,想什么时候吃都可以做了,肉软糯香甜,肉汤拌饭那叫一个香,很适合小孩吃,也是一道很好的下酒菜。

做冰糖肘子所需食材:

主料:带骨肘子2斤半,冰糖75g,老抽适量,盐8g,桂皮1小块

冰糖肘子的做法步骤:

冰糖肘子的做法图解1

1. 把肘子清洗干净,毛拔干净,用深一点的锅烧水,水开后把肘子放入锅中煮到用筷子可以扎透肉皮捞出控水。

冰糖肘子的做法图解2

2. 用炒锅烧油要多放油,把肘子炸一下,两面都要炸(这样做主要是炸皮,炖好的肘子皮放凉了也不硬),炸好了捞出用刀划几刀,为了炖的时候能更好的入味。

冰糖肘子的做法图解3

3. 用砂锅烧水,水开后放入炸好的肘子,放入冰糖 老抽(上色用,千万不要放多了,不然炖好了颜色太重不好看) 桂皮,开锅后用小火,炖一个小时后翻个面,加盐,再炖一个小时打开砂锅盖,大火收汤,别收干了,肉汤拌饭哈。

冰糖肘子的做法图解4

4. 这就是炖好的,怎么样很诱人吧!

煲汤食谱网温馨提示:

做这道菜很费时间,所以要有耐心,盐千万不要放多了。炸皮的时候油迸溅的比较列害,小心别烫着。肘子放到砂锅里炖之前,用一双竹筷子折成四根短的小竹棒,用绳子捆扎成井字型,垫在锅底防止肉皮粘锅。

冰糖肘子

十月jlj老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享冰糖肘子的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了冰糖肘子的家常做法了吧。