您的位置:煲汤食谱网 > 煲汤食谱 > 私家麻嘴鲫鱼的做法

私家麻嘴鲫鱼的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-06-28 | 来源:香颜

本食谱来自【香颜】老师分享的私家麻嘴鲫鱼的做法,所属分类:水产、午餐、朋友聚餐、一家三口,需要烹饪时间:30-60分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

我呢是一个超级爱吃辣的人,去年那次成都之旅,一路游玩一路麻辣,一天三顿辣都吃不腻,其中记忆犹新的是一家有名川菜馆做的【麻嘴鲫鱼】,那麻辣鲜香的滋味,每每想起都咽口水,回来后凭着记忆中的味道做了几次,连我家不爱吃鲫鱼的老爹都好吃的不放筷,吃掉一整条还要用鱼汤泡饭,呵呵~~

做私家麻嘴鲫鱼所需食材:

主料:鲫鱼两条(700克),干辣椒15g,青花椒10g,姜一块,蒜三瓣,大葱半根,小葱两根,郫县豆瓣酱三勺,米酒两勺,陈醋两勺,花椒油一勺,白糖一勺,盐一小勺,花椒粉半勺到一勺

私家麻嘴鲫鱼的做法步骤:

私家麻嘴鲫鱼的做法图解1

1. 部分备料鲫鱼不要选太大的

私家麻嘴鲫鱼的做法图解2

2. 鱼收拾干净,腹内黑膜去掉,鱼身两面切斜花刀

私家麻嘴鲫鱼的做法图解3

3. 用厨房纸蘸干鱼身水分

私家麻嘴鲫鱼的做法图解4

4. 小葱切葱花,姜蒜大葱切片,干辣椒半开去籽

私家麻嘴鲫鱼的做法图解5

5. 平底不粘锅,小火,油比平常炒菜多一些,放入鱼和一半姜片两面煎黄

私家麻嘴鲫鱼的做法图解6

6. 鱼煎好后,往一边推推,用锅里剩余的油煸香青花椒和辣椒,出香气颜色红亮即可,别过火糊了。保持小火这里说明下,鱼煎好后可以盛出来备用,再用锅里的余油煸香以下几步材料,直至加入水烧开后再放入鱼继续。

私家麻嘴鲫鱼的做法图解7

7. 放入蒜姜大葱继续翻炒几下

私家麻嘴鲫鱼的做法图解8

8. 放入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

私家麻嘴鲫鱼的做法图解9

9. 倒入开水,水到鱼身一大半左右高度即可,开大火

上一页12下一页