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传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法

已经有人做过网站:煲汤食谱网 | 时间:2017-06-13 | 来源:红豆莲子

传统宫中料理-韩式参鸡汤怎么炖好喝?煲汤需要什么食材?煲汤食谱网(m.28ms.cn)红豆莲子老师为您提供最正宗传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法,让您轻松煲出营养美味的传统宫中料理-韩式参鸡汤。

本食谱来自【红豆莲子】老师分享的传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法,所属分类:禽类、韩国料理,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

参鸡汤是传统韩国宫廷料理中最为知名的一道膳食。现在已经广泛在民间流传。一般韩国人都是在入伏的时候去吃参鸡汤,初中末伏吃参鸡汤可以驱散体内积攒的寒气和湿气,吃完一锅热呼呼的参鸡汤之后,大汗淋漓,可以达到非常好的排毒去湿的效果,这样可以更舒适的度过炎热的夏天。中草药材的加入更有助于疏通理气,滋补身体。因此,不只在韩国,在中国也很受欢迎。

做传统宫中料理-韩式参鸡汤所需食材:

主料:童子鸡整只,糯米适量,大枣2-5颗,枸杞少量,黄芪少量,人参1/3-1/4根,大葱适量,大蒜蒜瓣 适量,姜2-4片,莲子适量,栗子适量,蘑菇少量

传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法步骤:

传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法图解1

1. 准备食材江米提前泡好,一般至少两小时以上,我都是提前一天晚上泡上,这样容易熟烂。姜切片,葱切段,枸杞略泡,蒜瓣洗净。

传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法图解2

2. 童子鸡处理:国内的鸡都是带头和爪子买的,所以买回来要先处理掉头、脖子和鸡爪子。留小段脖子和鸡大腿。(留一段脖子是为了往肚子里装食材时候不会漏出去)肚子掏空,洗净血。内外擦干备用。

传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法图解3

3. 一个小秘方:大家去店里吃参鸡汤时会觉得端上来的鸡腿翘的很整齐好看,其实是有秘籍的。那就是在一侧鸡腿上扎透出一个洞,等装完食材后,把另一只鸡腿穿进去,也就是把鸡腿盘上。这样做有两个好处,一是刚说的会比较整齐好看,另外鸡肚子里装好的食材也不容易因为下水后鸡肉紧缩而漏出来。

传统宫中料理-韩式参鸡汤的做法图解4

4. 填充食材:往鸡肚子里添加食材,要点是能让米把其他食材裹起来,所以就是两端添米中间加料。一般肚子里放蒜瓣,栗子之类,混合了糯香之后会更美味。我个人经验最后在鸡尾部封口处放葱段也可以有效防止米粒外漏。

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